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荷蘭豆

荷蘭豆

荷蘭豆又名豌豆(Pisum sativum L.),豆科豌豆屬一年生攀援草本植物。株高0.5—2米,葉狀心形,小葉卵圓形。花萼鐘狀,裂片披針形;花冠顏色多樣,多為白色和紫色;莢果腫脹,長橢圓形,頂端斜急尖;種子圓形,青綠色,有皺紋或無,干后變為黃色。花期6—7月,果期7—9月,《本草綱目》言“其苗柔弱宛宛,故得豌名”,由此得豌豆名。

 荷蘭豆又名豌豆(Pisum sativum L.),豆科豌豆屬一年生攀援草本植物。株高0.5—2米,葉狀心形,小葉卵圓形。花萼鐘狀,裂片披針形;花冠顏色多樣,多為白色和紫色;莢果腫脹,長橢圓形,頂端斜急尖;種子圓形,青綠色,有皺紋或無,干后變為黃色。花期6—7月,果期7—9月,《本草綱目》言“其苗柔弱宛宛,故得豌名”,由此得豌豆名。


  豌豆具有較全面而均衡的營養。豌豆籽粒由種皮、子葉和胚構成。其中干豌豆子葉中所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和礦質營養分別占籽粒中這些營養成分總量的96%、77%、89%。胚雖含蛋白質和礦質元素,但在籽粒中所占的比重極小。種皮中包含了種子中大部分不能被消化利用的碳水化合物,其中鈣磷的含量也較多。
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